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    炸酥肉就要外皮厚点,淀粉和面粉的比例是5:1,即100g淀粉混合20g面粉,再加水调成糊。 小贴士: 1.虾仁最好买新鲜的大虾回家剥壳,冷冻的虾仁缩水比较严重。 2.这次炸虾仁外皮是薄脆的,用的全部是淀粉。 关注@大元元的小厨房,大元元...
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    导语:炸小河虾,用面粉还是淀粉?用错了不酥还很腻,大厨:教你正确做法! 每年的三月到五月份正是小河虾最鲜美的时候,此时的小河虾价钱便宜还特别鲜,昨天晚上下班去超市时发现超市正搞促销卖小河虾,平时要20元一斤的小河虾卖15元,我也...
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    网了一盆的小鱼儿、小虾,还有一些河蚌,趁着人多,婆婆烧起了柴火灶,逮鱼的逮鱼,摘洗的摘洗,炸了一大锅小鱼儿小虾,孩子们等不及,边炸边吃,香味飘满了整个院子。 炸小鱼儿小虾,怎么炸才能金黄酥脆?是用淀粉还是用面粉?看了婆婆...
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    今天儿子特意点名想吃炸虾仁了,接到懿旨后,赶紧打开冰箱,看了一下,有2袋子虾仁,虾仁个个新鲜饱满,已经去皮,炸着吃非常的适合。那咱说干就干,撸起袖子做起来! 炸虾仁时,是用面粉还是用淀粉,很多人都做错了,难怪炸出来的虾仁难吃,...
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    炸虾用面粉挂糊    
    正确方法应该先加淀粉搅拌,看着面糊能流成线,让所有的虾仁全部都裹上淀粉,再加入面粉,搅拌均匀后加入适量花生油锁住虾仁的水分,这样虾仁在炸的过程中不容易相互粘连,炸出的成品还非常有光泽。这样虾仁就挂好糊了。炸虾仁有人用淀粉,有...
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    就不容易炸得又老又硬了。炸大虾时,裹淀粉还是面粉?总有人做错,难怪虾肉不酥脆不好吃! 很多人都会直接用面粉做挂糊,然后裹在大虾上面。但其实面粉容易把大虾变得很硬,正确的方法应该是用淀粉,碗中加入一勺淀粉,然后再打一个鸡蛋,...
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    第一次用中火,油温不可过高,炸到虾定型,然后等油温升高后,再炸第二遍,第二遍用高温逼出虾肉的水分和多余的油脂,这样的椒盐虾,才不会过于油腻,且香酥可口。椒盐虾是裹淀粉还是面粉,原来我一直做错了,怪不得虾肉不够酥脆。想要连...
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    并且做这道菜的火候也是很重要的,为了不让虾中的水分流失掉,并且肉质也鲜嫩酥脆,所以我们就得炸两次,第二次的温度要更加高一点,这样就会炸出虾体内多余的油脂,吃起来就不会觉得油腻啦,并且到底做这道菜是是裹面粉还是淀粉呢?很多人...