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上海市食品安全联合会会长顾振华表示:“从安全性的角度来说,吃鸡蛋理

简介: 上海市食品安全联合会会长顾振华表示:“从安全性的角度来说,吃鸡蛋理论上没有数量限制;但从营养学的角度来说,蛋黄中富含胆固醇,过量摄入容易导致胆固醇超标。

本文转自【解放日报】;“每天吃3-4个鸡蛋,这写入了上海治疗确诊病例处方。

没有鸡蛋,可以用肉、鱼来替代,保证充足的摄入、充足的饮水、充足的维生素C。

有网友就此询问:“对于正常人来说,每天也吃3-4个鸡蛋补充蛋白质,行不行?

”正常成年人每天吃1-2个鸡蛋即可鸡蛋的蛋白质含量在13%左右,其氨基酸组成与人体需要非常接近,是最优质的蛋白质来源。

《中国居民膳食指南2016》建议,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃超过7个鸡蛋。

1个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克,但是目前没有证据表明饮食中胆固醇含量高会导致高血脂或心脏病;健身人群:2个鸡蛋/天,不推荐鸡蛋作为全部优质蛋白质的来源。

需要注意的是,推荐鸡蛋摄入量的前提是奶、肉、鱼虾足够多,如果没有其他好的蛋白质来源,多吃几个鸡蛋也无妨。

如果没有鸡蛋,也可以用畜肉、鱼虾、禽肉、以及大豆类及制品替代,这些都是优质蛋白。

健身人群中流传着“每天吃16个鸡蛋增肌”“健身不能吃蛋黄”的说法,吃这么多会“中毒”吗?

上海市食品安全联合会会长顾振华表示:“从安全性的角度来说,吃鸡蛋理论上没有数量限制;但从营养学的角度来说,蛋黄中富含胆固醇,过量摄入容易导致胆固醇超标。

” 如果只吃蛋白,不吃蛋黄呢?

只吃蛋白不吃蛋黄虽在一定程度上可以避免胆固醇超标,但白白浪费了蛋黄中丰富的营养元素,得不偿失。

蛋黄中胆固醇含量虽高,可也是鸡蛋中维生素和矿物质的主要集中部分,且含有磷脂和胆碱,对健康十分有益,吃鸡蛋可不要丢掉蛋黄哦。

不推荐吃生鸡蛋此外,网上还有“歌手喝生鸡蛋清护嗓”的说法,这也是谣传。

张静提醒:“鸡蛋要吃熟的,不推荐生食、喝生鸡蛋清或溏心蛋,避免沙门氏菌污染。

每天1-2个,不吃生鸡蛋,不丢弃蛋黄。


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